详情描述

【中文名】：CMS羧甲基淀粉钠

【英文名】：Carboxymethyl starch sodium （CMS）

【别  名】：羧甲淀粉钠

【产品用途】：食品级增稠剂

【执行标准】：国标

【包装规格】：25*1

二、产品性状

淀粉状白色粉末，无臭无味。常温下溶于水，形成胶体状溶液。搅拌下易溶于水，也可先用乙醇湿润后再加入水中。 不溶于乙醇及其他有机溶剂，溶于水，水溶液呈微酸，

浓度为1的水溶液PH6.77.0。

三、说明与应用

在生产挂面、鱼面、快餐面及筒子面中加入0.2%-0.5%的羧甲基淀粉钠，可以明显地增加粘性、防变脆，有效地减少断头率，耐煮、耐泡、不粘条、筋力强、韧度高，口感细腻、润滑、有嚼头。在生产面包等面食、糕点时，加入0.1%-1%的羧甲基淀粉钠，可以有效的防止老化和干燥，减少落屑，吃起来有筋力，口感好。

在生产挂面、鱼面、快餐面及筒子面中加入0.2%0.5%的羧甲基淀粉钠，可以明显地增加粘性、防变脆，有效地减少断头率，耐煮、耐泡、不粘条、筋力强、韧度高，口感细腻、润滑、有嚼头。在生产面包等面食、糕点时，加入0.1%-1%的羧甲基淀粉钠，可以有效的防止老化和干燥，减少落屑，吃起来有筋力，口感好。