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一、基本信息
【中文名】：醋酸酯淀粉 
【英文名】：Starch acetate
【别 名】：醋酸淀粉酯; 乙酸酯淀粉 
【主要用处】：食品级增稠剂

【包装规格】：25*1
【履行标准】：国标
二、产品性状
白色粉末。特点是糊的凝沉性低，对酸、碱、热的稳定性高，糊的透明度高，冻溶稳定性好。分子间不易构成氢键。
三、阐明与应用

在食品加工中用作增稠剂，其优点是黏度高，澄明度高，凝沉性弱，储存稳定。常将其进行复合变性，交联淀粉醋酸酯对于高温、强剪切力和低pH影响具有更高黏度稳定性，低温储存和冻融稳定性也高，适于罐头类食品应用，能在不同温度下储存。