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一、基本信息

【中文名】：分离乳清蛋白粉

【英文名】：Whey protein isolate

【主要用途】：食品级营养强化剂

【别 名】：水解乳蛋白

【包装规格】：25*1

【执行标准】：国标

二、产品性状

白色粉末。略有牛奶清香。具有良好的溶解性、吸水性、凝胶性和营养价值。重要成分有乳糖、无机盐、乳白蛋白、乳球蛋白很水溶性维生素B1、B2等。成品中的蛋白质含量比普通乳清高（不得低于25%），而其他非蛋白质部分的蛋白质含量相对较低。

三、说明与应用

织改进剂;乳化剂;持水剂;凝结剂;成型助剂;加工助剂;营养强化剂。

主要用于焙烤制品、冷饮、糖果、营养性食品、肉制品、干酪、发酵乳制品、营养型饮料等。

和脂肪的损失，防止在享调时增加享调后肉制品的重量和风味。在香肠中加入乳清蛋白可帮肋其中脂肪乳化，防止脂肪分离和聚集。