概略描绘

一、基本信息

【中文名】：聚甘油脂肪酸酯

【英文名】：Polyglycerol fatty acid ester

【别 名】：三聚甘油硬脂酸酯; 

【类 型】：食物级乳化剂

【施行规范】：国标

二、产品性状

聚甘油脂肪酸脂外观从淡黄色油状液体至蜡状固体，这与其结合脂肪酸有关。聚甘油脂肪酸脂兼有亲水、亲油两层特性，具有超卓乳化、懈怠、湿润、安稳、起泡等多重功用。

三、说明与运用

聚甘油脂肪酸酯(PGFE) ，简称聚甘油酯，可作为食物添加剂的乳化剂、安靖剂、结构改良剂等。由于其高度性，用作食物添加剂，运用于食物工业等。

用于肉制品：

添加聚甘油脂肪酸酯能使肉类制品脂肪类物质更好懈怠和安稳，易于加工，且能显着抑制产品析水、缩短和硬化；在制造腊肠等肉制 品时，可有用避免淀粉回生、老化，改进制品口感，延伸制品保质期。