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一、基本信息

【中文名】：脱氢乙酸钠

【外文名】：Sodium dehydroacetate

【别 名】：脱氢醋酸钠

【型 号】：食品级

【执行标准】：国标

【主要用途】：食品防腐剂

二、产品性状

为白色或近白色结晶性粉末，无臭、耐光、耐热性好。微溶于乙醇，耐光、耐热性较好。

三、说明与应用

主要用于腐乳、酱菜、果酱（用量0.3g/Kg）；汤料、糕点和干酪、奶油、人造奶油等（用量0.5g/Kg）；在盐渍蔬菜中用量为0.3 g/Kg（参见GBP70）。

脱氢乙酸钠耐光耐热效果好，而且在食品加工过程中不会分解和随水蒸气蒸发。在食品中使用也不产生不正常的异味，在奶油、汤料（调味料、速食汤料）、面包、蛋糕、糕点、蛋黄派、腐乳酱菜、果浆、浓缩果浆、月饼、馅料、豆沙、莲蓉等广泛应用。