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一、基本信息

【中文名】：大红色素

【英文名】：dicadmium selenide sulphide

【别 名】：镉红

【产品用途】：着色剂 食用色素

【CAS】：12214-12-9

【EINECS】：235-392-4

【分子式】：Cd2SSe

【执行标准】：国标

【型 号】：食品级

二、产品性状

红色粉末，易溶于水，水溶液为红色；新红微溶于乙醇；新红不溶于油脂。

三、说明与应用

 食用红色素。酸性时呈橙色，非常稳定， 适用于不含蛋白质、淀粉的饮料、糖果、果冻类等（0.05％0.2％）。对蛋白质、淀粉类染色呈紫色，对馅芯染色良好（0.05％0.3％）。洋火腿、香肠内部染紫红色，为防止蛋白质染色时发黑，可合用稳定剂（明矾、酒石酸钠、磷酸盐等），添加量0.05％0.4％。对植物蛋白添加量0.05％0.4％。对调味番茄酱、草莓酱等添加量0.05％0.2％。尚可用于糕点、饮料、面类等。