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一、基本信息

【中文名】：魔芋胶

【英文名】：Amorophophallus Konjac

【CAS】：37200-17-2

【产品用途】：增稠剂

【执行标准】：国标

二、产品性状

白色至淡黄色粉末。可分散于热水和冷水中并构成高粘度溶液。加热和机械拌和可提高溶解度，如在溶液中加中等量的碱，可构成即使强烈加热也不熔融的热稳定凝胶。

三、说明与应用

食品行业：肉制品，脂肪，油乳化制品，冷冻饮品，调味品，饮料类， 烘焙制品，水产品，粮食制品，蛋及蛋制品。

可增加线面的强度，增加面条韧性；作为啤酒泡沫稳定剂，倒杯后气泡细小均匀，挂杯时间长。

饮料：作为果汁和酒类的澄清剂；作为食品保鲜剂，可抑制嗜氧性微生物的繁殖，延长蛋、肉、鱼，水果和蔬菜保鲜期。