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一、基本信息

【中文名】：酪蛋白酸钠

【英文名】：Sodiumcaseinate

【别 名】：酪朊酸钠;

【分子式】：C2H6O3S2

【CAS】：9005-46-3

【EINECS】：618-419-8

【产品用途】：增稠剂

【执行标准】：国标

二、产品性状

酪蛋白酸钠白色至淡黄色颗粒状，粉状或片状固体。无臭、无味或略有特异香气和味道。易溶于废水，pH中性，水溶液加酸产生酪蛋白沉淀。

三、说明与应用

根据我国《食品添加剂食用卫生标准》（GB2760-1996）中规定：酪蛋白酸钠可按生产需要适量用于各类食品。酪蛋白酸钠可用于午餐肉、灌肠等肉制品，可以增加肉的结着力和持水性，改进肉制品质量，可以提高肉的利用率，降低生产成本。用于冰淇淋、人造奶油、酸乳饮料等乳制品中，作为增稠剂、乳化剂和稳定剂，可进一步提高制品的质量。酪蛋白酸钠还可用作高蛋白谷类食品、老人用食品、婴儿食品、食品用营养强化剂。