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一、基本信息

【中文名】：瓜尔豆胶 

【英文名】：guar gum

【别 名】： 果阿胶

【分子式】：C10H14N5Na2O12P3

【CAS】：9000-30-0

【EINECS】：232-536-8

【产品用途】：增稠剂

【型 号】：食品级

【执行标准】：国标

二、产品性状

瓜尔胶为白色至浅黄褐色自由流动的粉末，接近无臭，能分散在热或冷的水中形成黏稠液。

三、说明与应用

1、在冷饮如冰淇淋、雪糕、冰霜、冰片中起优秀稳定剂效果，避免冰晶产生，起着增稠、乳化效果。

2、在面制品如面条、挂面、方便面、粉条中起到避免粘结、保水、增加筋力，保持质量的优秀效果，并且延伸上货架时刻。

3、在饮料如花生奶、杏仁奶、核桃奶、粒粒橙、果汁、果茶、各种固体饮料及八宝粥中起到增稠持水和稳定剂效果，并改进口感效果。

4、罐头食品

这类产品的特征是尽可能不含流动态的水，瓜尔豆胶则可用于稠化产品中的水分，并使肉菜固体部分表面包一层稠厚的肉汁。特别的、缓慢溶胀的瓜尔豆胶有时还可以用于约束装罐时的黏度。