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一、基本信息

【中文名】：葡萄糖酸钙

【英文名】：Calcium gluconate

【别 名】：葡萄酸鈣; 葡萄酸钙一水合物

【主要用途】：营养强化剂

【分子式】：C12H22CaO14

【CAS】：299-28-5

【EINECS】：206-075-8

【型 号】：食品级

【执行标准】：国标

二、产品性状

水溶性 3.3 g/100mL，熔点相对密度:-溶解性:3.3 g/100mL

白色结晶性粉末，无臭无味。易溶于沸水（20g/100ml），略溶于冷水，不溶于乙醇，水溶液显中性。

三、说明与应用

用作钙强化剂、缓冲剂、固化剂、螯合剂。做豆花，是向豆浆中投入葡萄糖酸钙粉末来制成的，豆浆会变成半液半固态的豆花，有时也叫热豆腐。

用于油炸食品等的强化剂时，尚起防止油脂氧化的作用。作为营养强化剂，其吸收率比其他钙强化剂高。