详情描述

一、基本信息

【中文名】：无水甜菜碱

【英文名】：Betaine

【别 名】： 水甜菜; 三甲基甘氨酸内酯;

【主要用途】：营养强化剂

【分子式】：C5H11NO2

【CAS】：107-43-7

【EINECS】：203-490-6

【型 号】：食品级

【执行标准】：国标

二、产品性状

白色晶体粉末，轻微特征气味，易吸潮的鳞状或棱状结晶, 热至310°左右分解, 味甜。极易溶于水,  溶于乙醇, 。经浓KON溶液的分解反应, 能生成三甲胺。无水甜菜碱产品特性： 熔点：293℃ 溶解度(20℃): 160g/100G水。

三、说明与应用

在食品行业，因其口味适中，无色，在食品和果汁中有广泛用途。甜菜碱用作食品天然防腐剂，作 用机理是降低了水分的活性。但在食品中添加剂的浓度超过2％-3％时有涩味。因此，一般不单独使用，而与其它天然防腐剂配合使用。

甜菜碱用于固体饮料，乳制品，方便食品，膨化食品，调味品，中老年食品，烘焙食品，休闲食品，冷食冷饮等。