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一、基本信息

【中文名】：葡萄糖酸亚铁

【英文名】：Ferrous gluconate

【别 名】： 葡萄糖酸铁

【主要用途】：营养强化剂

【分子式】：C12H20FeO14

【CAS】：299-29-6

【EINECS】：206-076-3

【型 号】：食品级

【执行标准】：国标

二、产品性状

黄灰色或浅黄绿色晶体颗粒或粉末，稍有焦糖气味。溶于水，5%的水溶液呈酸性，几乎不溶于乙醇，理论含铁量12%。葡萄糖酸亚铁易吸收。

三、说明与应用

在食品中可用作护色剂、营养强化剂，可由还原铁中和葡萄糖酸而成。葡萄糖酸亚铁的特点是生物利用率高，在水中溶解性好，风味平和无涩味，在乳饮料中强化较多，但也容易引起食品色泽和风味变化，一定程度上限制了其应用。

葡萄糖酸亚铁可以作为护色剂腌渍的蔬菜(橄榄)，使用量为0.15g/kg。日本规定，本品可以用于代乳品、离乳食品以及产妇用奶粉等。