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一、基本信息

【中文名】：分离乳清蛋白粉

【英文名】：Whey protein isolate

【主要用途】：营养强化剂

【别 名】：水解乳蛋白

【CAS】：68458-87-7

【EINECS】：270-615-9

【分子式】：C11H12BrClN2O2

【型 号】：食品级

【执行标准】：国标

二、产品性状

 淡黄色粉末，具有流动性、均一性。且具有良好胶凝性，乳化性和营养价值的可溶性乳清蛋白。被称为蛋白，是从牛奶中提取的一种蛋白质，具有营养价值高、易消化吸收、含有多种活性成分等特点。

三、说明与应用

织改进剂;乳化剂;持水剂;凝结剂;成型助剂;加工助剂;营养强化剂。

主要用于焙烤制品、冷饮、糖果、营养性食品、肉制品、干酪、发酵乳制品、营养型饮料等。

和脂肪的损失，防止在享调时增加享调后肉制品的重量和风味。在香肠中加入乳清蛋白可帮肋其中脂肪乳化，防止脂肪分离和聚集。