产品介绍

【基本信息】

中文名：卡拉胶

外文名：kappa-Carrageenan

别 名：K-卡拉胶/卡拉胶类型III

化学式：C24H36O25S2-2

 CAS： 11114-20-8

EINECS号：234-350-2

产品用途：增稠剂

【产品性状】

白色或浅褐色颗粒或粉末，无臭或微臭；口感粘滑；溶于约80度水，形成粘性；透明或轻微乳白色的易流动溶液。

【产品用途】

 卡拉胶在食品中的应用:

   冰淇淋(雪糕)：预防乳清分离、延缓溶化。

   甜果冻、羊羹：胶凝剂。

   巧克力牛奶：悬浮，增加质感。           

   果汁饮料：卡拉胶使细小果肉粒均匀，悬浮，增加口感。

   胶脂牛乳：滑润，增加质感。             

   软糖：优良胶凝剂。

   炼乳：乳化稳定。                       

   面包：增加保水能力，延缓变硬

   加工干酪：卡拉胶能防 液收缩。       

   馅饼：糊状效应，增加质感。

   调味品：悬浮剂，赋形剂，带来亮泽感觉。

   牛奶布丁：胶凝剂，增加质感。          

   罐装食品：胶凝，稳定脂肪。

   冷冻发泡糕点：卡拉胶防止脂肪分离和脱液收缩现象，不易变形。 

   奶昔：悬浮，增加质感。                 

   啤酒工业：澄清剂，稳定剂。

   酸化乳品：卡拉胶能增加质感，滑腻       

   牙膏：粘结

   肉食品：卡拉胶能肪 液收缩，粘结剂。