产品介绍

【基本信息】

中文名：葡萄糖氧化酶

外文名：Glucose oxidase

中文别名：葡萄糖氧化酶和过氧化氢酶,得自黑曲霉变种; 

主要用途：酶制剂

分子式：C6H12O6

酶活力：10万

【产品性状】

近乎白色至浅黄色粉末，或黄色至棕色液体。

pH作用范围3.5～6.5， 适pH 5.0左右，在没有保护剂存在的条件下pH >8.0或pH <3.0时会迅速失活。GOD的作用温度范围一般为30～60 ℃。固体酶制剂在0 ℃下至少可保存2年，－15 ℃下可保存8年。

【产品用途】

 ● 在啤酒保鲜中的使用方法　

一步法：在啤酒灌装前把葡萄糖氧化酶加到清酒罐中，根据清酒罐内啤酒的容量计算加量，建议每吨酒加葡萄糖氧化酶80ml，亦可根据本厂产品情况，选择较适加量增加效果。加入清酒罐的葡萄糖氧化酶要混合均匀，使用输液泵边加入搅拌。双效法（推荐使用）：

1、在硅藻土过滤工序中将亚盐加到硅藻土罐中，加量为每吨啤酒10-15克，充分混均后进行过滤；

2、在滤液进入清酒罐前（或同时）将葡萄糖氧化酶加到清酒罐中，建议加量为每吨啤酒40ml，待葡萄糖氧化酶与啤酒充分混匀后进行灌装。

● 使用效果在成品啤酒中加入葡萄糖氧化酶，可以迅速地消耗啤酒中的大部分溶解氧，减轻和延缓啤酒中 风味物质氧化过程，有效的减轻啤酒的老化，提高啤酒的风味稳固性。经众多啤酒厂家试用，啤酒中加入葡萄糖氧化酶后可将含氧量降到10μg/L以下，啤酒稳固性高、口味正、不产生沉淀、浑浊等现象。用于鲜牛奶及乳品可抑制脂肪氧化，抑 制微生物生长，延长保质期。