商品描述

产品名称：红曲米

主要用途：着色剂

产品别名：红曲、赤曲、红米

【产品概述】

红曲米粉是以优质大米为原料，采用国内的微生物固态厚料层发酵技术精制而成。该产品安全性高、具有颜色鲜艳，光热稳定性好，是天然食品级着色剂。

以红曲米为原料，利用现代的生物技术提取而成的天然着色剂，安全性高、有意于人体健康的食品添加剂。

【产品性状】

红褐色粉末。分散于水、溶于乙醇，不溶于丙酮、石油醚。稳定性好，耐热、耐光、耐贮存，但对氧化剂敏感，钠、钾、钙、钡、锌、铜及微量铁离子对它无影响，但遇锡变玫瑰红色，遇铅及多量铁离子，则褪色并沉淀。耐酸，pH值1~6为红色。

红曲米(粉)很容易溶于酒精，但较难自然溶于水，所以使用时要正确操作：使用时先将5倍于红曲米（粉）的洁净水放入干净容器，再倒入红曲米粉并让3－5cm的干粉露出，静止存放待自然渗透后搅匀使用。切不可干粉放入水中立即搅拌。

【产品用途】

使用范围： 熟肉制品、腌制品、膨化食品、调味品、果酱、蔬菜酱、糖果、饼干、果冻、方便面、饮料、酒、腐乳（以上按生产需要适量添加）。

使用量： 糕点（使用量0.9克/公斤）； 烘焙食品（使用量1克/公斤）

使用范围： 

肉制品：火腿肠、香肠、腊肠、熏鱼（肉）等。

食品：糕点、糖果、面条、保健食品等； 调味品：蒸肉粉、腐乳（卤）、果酱等。 

饮料、酒类：果汁、果露酒、醋等。