河北润步生物科技有限公司
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风味蛋白酶(食品级)
起订量 (公斤)价格
1-100160 /公斤
100-1000157 /公斤
≥1000155 /公斤
  • 品牌:河北润步
  • 产地:中国 河北石家庄
  • 发布日期: 2023-02-20
  • 更新日期: 2024-12-24
产品详请
产品规格 1*25
酶活力保存率 99%
型号 食品级
重金属 0.0001%
主要用途 酶制剂
生产许可证编号 见包装
CAS
砷含量 0.0001%
包装规格 袋/桶
酶活力 5万
有效物质含量 99%
是否进口
类别 其他

一、简介

风味酶是利用米曲霉发酵,经先进的提取工艺微滤、超滤浓缩、干燥技术精制而得,再添加一些风味物质,筛选复配成风味酶。

这种风味酶可应用于各种动植物蛋白的水解,后期风味优化,去除苦味,改善口感,可以制取风味良好的动植物水解产品,提高产品质量,降低成本

二、性状

固体粉末20万U/克之内,液体10万U/ml之内皆可以提供 :

酶活力单位定义:具体条件下,1min内从产生1ug还原糖所需要的酶量。

三、用途

目前在焙烤工业中使用的蛋白酶有霉菌蛋白酶、细菌蛋白酶和植物蛋白酶。面包生产中应用蛋白酶能改变面筋性能,其作用形式和面包调制时力的作用及还原剂的化学反应不同。蛋白酶的作用不是破坏二硫键,而是断开形成面筋的三维网状结构。蛋白酶在面包生产中的作用主要表现在面团发酵过程中。由于蛋白酶的作用,使面粉中的蛋白质降解为肽、氨基酸,以供给酵母碳源,促进发酵