一、简介

中文别名:;维生素B3;维生素PP;尼克 酰胺;VB3;VPP;3-吡啶甲 酰胺

英文名称:Nicotinamide

CAS:98-92-0

分子式:C6H6N2O

分子量:122.13

二、性状

白色结晶或结晶性粉末，无臭或几乎无臭，味苦。本品1g约溶于1mL水或1.5mL乙 醇或10mL甘 油，对光、热及空气稳定，在碱溶液中强热，则水解问烟 酸。

三、用途

营养强化剂；肉类发色剂。可用于谷类及其制品，饮料及乳饮料，配制酒，软饮料，果汁（果味）型饮料，方便面粉包。食品等行业各类制剂。还可用于配制酒，使用量1040mg/kg；在肉制品中用作护色助剂使用时，用量为0.010.022g/kg。