一、简介

名称：硬脂酸钙

别称：十八酸钙盐

化学式：C36H70CaO4

分子量：607.02

CAS登录号：1592-23-0

EINECS登录号：216-472-8

熔点：147-149°C

二、性状

白色至带黄白色松散粉末，微有特异气味，细腻无砂粒感，不溶于水、醇、乙 醚，微溶于热乙醇。

三、用途

胶姆糖基础剂、乳化剂、抗结剂。我国《食品添加剂使用卫生标准》（GB2760―1996）中规定：可用于胶姆糖配料。实际使用参考：本品可用于涂覆用葡萄糖粉、蔗糖粉，用量约15g/kg，此外也可用于肉类嫩化粉、沙拉预制粉、香辛料粉等。