河北润步生物科技有限公司
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预糊化淀粉(食品级)
起订量 (公斤)价格
1-100185 /公斤
100-1000183 /公斤
≥1000180 /公斤
  • 品牌:河北润步
  • 产地:中国 河北石家庄
  • 发布日期: 2023-02-18
  • 更新日期: 2024-12-24
产品详请
主要用途 增稠剂
执行标准 国标
生产许可证编号 见包装
CAS
包装规格 袋/桶
级别 食品级
有效物质含量 99%
是否进口

1.简介

中文名称:预糊化淀粉

中文同义词:预糊化淀粉

英文名称:Pre-gelatinized Starch

 预糊化淀粉是一种以淀粉为原料,经过改良而成。具有许多重要的性质,包括:溶液增稠性;良好水溶性;悬浮或与胶液稳定性;保护胶体作用;成膜性;保水性;黏合性能 无味、生物相容性;触变性等。

2.性状

预糊化淀粉为白色粉末。淀粉粒在适当温度下(各种来源的淀粉所需温度不同,一般60~80℃)在水中溶胀、分裂、形成均匀糊状溶液的作用称为糊化作用。糊化作用的本质是淀粉粒中有序及无序(晶质与非晶质)态的淀粉分子之间的氢键断开,分散在水中成为胶体溶液。

3.用途

在食品中的应用:溶解速度快和粘接性是预糊化淀粉的主要性质,因此它可用于一些对时间要求比较严格的场合,在食品工业中可用于节省热处理而要求增稠、保型等方面,可改良糕点质量、稳定冷冻食品的内部组织结构等。预糊化淀粉在食品工业中主要用于制作软布丁、肉汁馅、浆、脱水汤料、调料剂以及果汁软糖等。