一、简介

中文名称:全蛋粉

中文同义词:蛋清蛋白;

CAS号:9006-50-2

分子式:C6H8N2O4

分子量:172.13872

EINECS号:618-431-3

二、性状

粉末状或易松散之块状，均匀淡黄色，具有鸡蛋黄粉的气味，无异味和杂质。

三、用途

本产品是有鲜鸡蛋脱去水份后提出的干产品，在使用时将本品用水深化搅拌均匀后，即可用以生产蛋糕及各种点心、糖果、饮料、饼干、麦乳精。蛋黄雪糕、冰淇淋、鱼糜的辅料或添加剂，也是皮革、造纸的良好用料。