一、产品简介

与豆浆中的植物性蛋白质分子间相互作用、反应，通过桥联、络合，形成良好的网状结构，.使产品产生良好的弹韧性、延伸性、持水性、成型性等物理特性，具有增筋、易复水、有光泽、不复色。

二、使用方法

将本品溶于水中，在煮浆过程中加入。可广泛应用于腐竹、腐皮、腐乳、香干、豆干、千张、油皮、豆腐丝、老豆腐、硬豆腐等

三、添加量:

大豆的0.1%-0.3%， 本品为生物酶产品，可超量添加。

四、优势性能

1、产品加工过程中，易揭皮，便于生产，腐竹颜色正。

2、腐竹产品筋道足，包装，运输过程不容易折断，更不会掉杂。

3、残汁利用率大幅提高，腐竹产量增加3%-5%。

4、浸泡后，产品QQ度，产品硬实，且复水后，湿产品出成率提高5- 10%。 

5、可以在相对较低的添加量的情况下，大幅度提高玉米淀粉的添加比例，从而降低产品生产成本。