一、简介

中文名称:半胱 氨酸

中文别名:2-氨基-3-巯基丙酸;β-巯基-α-氨基丙酸;3-巯基丙氨酸;硫代丝氨酸;L-半胱氨酸;L-巯基丙氨酸

CAS:52-90-4

分子式:C3H7NO2S

分子量:121.15

二、性状

无色至白色细柱状结晶或白色结晶性粉末，有轻微特殊气味和滋味(略酸)。具还原性，有抗氧和防止非酶性褐变作用。熔点175℃(分解)。溶于水，水溶液呈酸性，pH值在3%时为1.2，1%时为1.7，0.1%时为2.4。亦溶于乙 醇、氨 水和醋酸，不溶于乙 醚、丙酮、苯、二硫化碳和氯仿。氨基酸之一，但属非必须氨基酸。

三、用途

面包改良剂；营养增补剂；抗氧化剂；护色剂。对丙烯腈和芳香族酸有作用；有预防放射线损伤作用有吸收酒精，将其在体内转化为乙醛的解醉作用。按GB2760-96规定，准用于香料。