主要用途: 营养强化剂 | 生产许可证编号: 见包装 | CAS: 有 |
型号: 食品级 | 包装规格: 袋/桶 | 外观: 粉末 |
保质期: 2年 | 有效物质含量: 99% | 主要营养成分: 蛋清粉 |
含量: 99% | 是否进口: 否 |
一、简介
蛋清粉(又称鸡蛋白粉)是由纯鲜鸡蛋清精制而成的优良产品,具有脱糖、脱腥、纯度高、溶解迅速等特点,同时,该产品还具有良好的功能特性,如:高凝胶性(鸡蛋白粉的凝胶强度可达350g-700g/cm2左右,远远高于大豆蛋白粉的凝胶强度)、高搅打性、乳化性、保水性等。
二、性状
浅黄或白色具有特殊气味的球状微粒。
三、用途
1、作为糕点、饼干、面包产品的营养价值,增大体积和柔软度,改善产品风味。
2、作为面团混合后,能使面团具有更高的气体包含能力。
3、作为焙烤食品使食品表面上色美观。
4、作为冷饮食品的一种乳化剂,增加脂肪的凝聚性,提高冷饮食品保形性。
5、作为方便面中凝胶配料,提高面筋度,使面具有存更多的韧性度,口感更富有弹性。
6、作为调味品的配料。