一、简介

中文名称： 半胱氨酸一水物

英文名称： L-Cysteine Hydrochloride Monohydrate

CAS： 7048-04-6

分子式： C3H10ClNO3S

分子量： 175.6344

二、产品性状

无色至白色结晶或结晶性粉末，有轻微气味酸味，熔点175℃（分解）发。溶于水，水溶液呈酸性，1%溶液的pH值约为1.7，0.1%溶液pH值约为2.4。亦可溶于醇、an水和乙酸，不溶于乙mi、丙酮、苯等。

L半胱氨酸是一种在自然界广泛存在的重要物质。它在动植物体内是各组织细胞用来防御有害物质的一种氨基酸，也是组成蛋白质的20多种氨基酸之一。

三、产品用途

L-半胱氨酸还广泛应用于食品添加剂（香精、香料）中，面粉处理剂、营养增补剂。作为营养增补剂，其添加量不应超过总蛋白质含量的2.3%（包括L-胱氨酸）。我国《食品添加剂使用卫生标准》（GB2760―2011）中规定：用于发酵面制品，0.06g/kg。冷冻米面制品*使用量为0.6g/kg（以 L-半胱氨酸盐suan盐计）

可用于各类食品中视实际需要适量添加（限于食品制造或加工必须时使用）。参考用量：具体使用时可添加入面粉中混匀，或者在和面时加入。通常，用于面包的添加量为0.02-0.045g/kg；用于天然果汁，可防止维生素c的氧化和褐变，用量为0.2-0.8g/kg。为营养增补剂，其添加量不应超过总蛋白质含量的2.3%。