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嫩肉酶食品级 嫩肉酶价格

起批量(公斤) 价格
1-100 ¥45元/公斤
100-1000 ¥43元/公斤
≥1000 ¥40元/公斤
  • 品牌:河北润步
  • 原产地:中国 河北石家庄
  • 更新日期:2023-01-13

详情介绍

产品规格: 1*25 酶活力保存率: 99% 型号: 食品级
重金属: 0.0001% 主要用途: 酶制剂 生产许可证编号: 见包装
CAS: 砷含量: 0.0001% 包装规格: 袋/桶
酶活力: 1万 有效物质含量: 99% 是否进口:
类别: 其他

目前食品安全备受关注,用酶法嫩化,由于安全健康,而且条件温和,不破坏肉类的营养成分,已日趋主流。

嫩肉酶是从植物木瓜中提取的酶制剂,不含任何对人体有害的磷酸盐、碳酸钠、亚硝酸盐等物质,它能将动物类原料结缔组织、肌纤维中的胶原蛋白及弹性蛋白适当分解,使部分氨基酸之间的连接键发生断裂,从而破坏它们的分子结构,提高原料肉的嫩度,并使其风味得到改善。它实际上是将蛋白质在人体内的水解作用提前进行,提高蛋白质转化率及利用率,增加了营养价值。同时,不产生任何异味,并能提高肉类的色香味,已广泛应用于各种肉类嫩化。

嫩肉酶的应用特点与优势

1 、蛋白质转化率高。

2 、耗时短,易控制。

3、 安全,环保。