主要用途: 酶制剂 | 产品规格: 1*25 | 生产许可证编号: 见包装 |
CAS: 有 | 酶活力保存率: 99% | 砷含量: 0.0001% |
型号: 食品级 | 包装规格: 袋/桶 | 酶活力: 5万 |
有效物质含量: 99% | 是否进口: 否 | 重金属: 0.0001% |
中性蛋白酶是由枯草芽孢杆菌经发酵提取而得的,属于一种内切酶,可用于各种蛋白质水解处理。在一定温度、PH值下,本品能将大分子蛋白质水解为氨基酸等产物。可广泛应用于动植物蛋白的水解,制取生产*调味品和食品营养强化剂的HAP和HVP,此外还可用于皮革脱毛、软化、羊毛丝绸脱胶等加工。
中性蛋白酶为黄褐色或褐色粉末,水份6%以下。
中性蛋白酶在焙烤行业领域用于制作饼干,可减少面团的混合时间和发酵时间,通过蛋白酶生物活性物质的酶促反应,将面团的蛋白质水解成胨、肽类甚至氨基酸,同时减弱面团筋力,使它具有良好的可塑性和延伸性,保持清晰美观的印花图案。改善成品的光泽、使饼干断面层次分明,结构均匀一致,口感松爽酥脆。