一、简介

维生素E亦称维他命E。溶于水，对热、酸稳定，对碱不稳定，对氧敏感，对热不敏感，但油炸时维生素E活性降低。在食油、水果、蔬菜及粮食中均存在。维生素E是一种有8种形式的脂溶性维生素。

二、性状

维生素E为淡黄色澄清粘性油液/白色粉末。在酸中稳定。对热稳定。在空气中以及在光下氧化并发黑。在可见光下较稳定，对紫外线不稳定。不溶于水。

三、用途

营养增补剂、抗氧化剂。可用于芝麻油、人造奶油、色拉油、乳制品，乳饮料；强化维生素E饮料，含乳固体饮料，豆奶粉、豆粉、豆奶，即食早餐谷类食品，果冻，可可粉及其他口味营养型固体饮料，调制乳。