产品名称：浓缩乳清蛋白粉（速溶型）

英文名称：Whey Protein Concentrate

提取来源：牛奶中提取的乳清蛋白

产品外观：类白色粉末

产品用途：

1.冷冻食品

如在冷饮冰淇淋生产中，它作为廉价的蛋白质来源，也可用于替代脱脂乳 降低产品的。它良好的乳化性，对冰淇淋混合料体系的粘度、凝冻性非常有益，尤其在低脂产品中更可大幅度改良口感、质地，在 冰淇淋中不仅是奶 的优良替代品，而且赋予冰淇淋非常清新的乳香味。

2.焙烤食品

如面包、甜饼、曲奇等生产中可利用乳清蛋白，增大面包的体积，提高水分含量，使面包更加柔软，特别是添加含钙量低的乳清浓缩蛋白，这一效果尤为突出。在蛋糕体系中，利用WPC代替鸡蛋，可以提高蛋白糊的硬度和粘度，因此就可以防止膨松剂产生的CO2逸出。