一、简介

中文名称:生物素

中文别名:维生素H;D-生物素;D-(+)-生物素;VH

英文名称:Vitamin H

CAS:58-85-5

EINECS:200-399-3

分子式:C10H15N2O3S

分子量:244.3032

生物素又称维生素H、辅酶R，是水溶性维生素，也属于维生素B族，B7。

二、性状

无色至白色结晶或结晶性粉末。熔点230-232℃。溶于热水和钙液，难溶于水（1g/5L，25℃）和乙醇（1g/1.3L，25℃)，不溶于其他有机溶剂。在空气中对氧、热稳定。

三、用途

营养增补剂。按我国GB2760-90规定，可用于食品工业作为加工助剂。大量食用生蛋白可导致生物素缺乏。用途为羧化酶的辅酶，参与很多羧化反应，且是糖、蛋白质和脂肪中间的一个重要辅酶。