苹果酸钙简介

英文：Calcium citrate malate，又叫：枸橼酸苹果酸钙，分子式：Ca6(C6H5O7)2(C4H4O5)3?6H2O

特色：吸收率高，人体试验数显示枸橼酸苹果酸钙中钙的吸收率高达42.0±2.0%，吸收率比牛奶中的钙高30%。

果酸钙别称为CCM、为柠檬酸、苹果酸钙的复合盐，白色粉末，微溶于水，具有杰出的果味感。钙含量在20%左右。

为柠檬酸、苹果酸钙的复合盐，白色粉末，微溶于水，具有果味感。

【用处】：果酸钙是食物加工业中很重要的食物添加剂。果酸钙生产有两条途径，一条是以淀粉及糖类为质料，用微生物发酵方法来制取； 另一条是从含酸分丰厚的质料中提取，特别是在果品加工中进行综合利用如制梅胚后排出的咸酸汁液，其含酸量可达4—5%，制柑橘胚后排出的咸酸汁液都是提取 柠檬酸很好质料。