一、简介

中文名称：酪氨酸

英文名：Tyrosine

二、性状

无色或白色结晶，或白色结晶性粉末（以淀粉或大米为原料），或呈棕黄色（以糖蜜为原料）；几乎无味，无臭，有特殊滋味和酸味。加热至160℃时熔融并析出水分子，224~225℃分解。水溶液呈酸性，饱和水溶液的ＰＨ值约3.2。

三、用途

养分补充剂。增味剂；食物用香料。代盐剂、营氧补充剂、鲜味剂（首要用于肉类、汤类和家禽等）。亦可用作虾、蟹等水产罐头中产生磷suan铵镁结晶的避免剂，用量0.3%~1.6%。

广泛用于农业科学研究，也作饮料增加剂和制造人工昆虫饲料。