一、简介

富铬酵母是一种无活性的含有很高浓度铬的全细胞干酵母

二、性状

富铬酵母为粉末状

三、用途

富铬酵母适于制作点心、面包、饼干等快餐食品的强化营养, 一般添加量2～ 3%。

富铬酵母改善点心、面包、生面团质量, 增加延展性, 便于操作, 添加量015～ 1%。

富铬酵母提高熟食品、冷冻食品的风味, 添加量2～ 3%。

富铬酵母对于含有较高脂肪和脂溶性维生素(A、D、E、K) 的食品, 添加铬酵母能引起抗氧化作用, 添加量1%。