主要用途: 甜味剂 | 执行标准: 国标 | 生产许可证编号: 见包装 |
CAS: 有 | 型号: 食品级 | 包装规格: 袋/桶 |
有效物质含量: 99% | 含量: 99% | 是否进口: 否 |
低聚半乳糖(Galactooligosaccharides,GOS)是一种具功能性低聚糖,其分子结构一般是在半乳糖或葡萄糖分子上衔接1~7 个半乳糖基,即Gal-(Gal)n-Glc/Gal(n 为0-6)。
低聚半乳糖同蛋白质共热会产生美拉德反应,能够用于特殊性质的食物如面包、糕点等的加工。
应用领域:
1、食物:用于乳制食物、肉制食物、烘焙食物、面制食物、调味食物等。
低聚半乳糖具有较强的耐酸性、耐热性,不会因为在加工过程中的高温杀菌所分解而失去其本来应有之特性,而低聚果糖则不具备这些特性。低聚半乳糖能有效地被双歧杆B菌和乳酸杆A菌同时利用。低聚果糖FOS等低聚糖则只可被乳酸杆A菌利用,对双歧杆B菌则不明显。