木糖是木聚糖的一个组分，木聚糖广泛存在于植物中。木糖也存在于动物肝素、软骨素和糖蛋白中，它是某些糖蛋白中糖链与丝氨酸（或苏氨酸）的连接单位。
品名：D-木糖
英文名: D-xylose
别名: D-戊醛糖
分子式: C5H1005

性状：无色至白色结晶或白色结晶性粉末，略有特殊气味和爽口甜味。甜度约为蔗糖的40%。相对密度1.525，熔点114度，呈右旋光性和变旋光性，易溶于水。存在于多种成熟水果中。
D-木糖无热量甜味剂，用于脂肪氧化防止剂量，制酱色的原料及通过美拉德反应制备猪肉等香料。用于制取木糖醇。