作用：

1、甜味纯正：甜味优于蔗糖 

2、高甜味：是蔗糖的200~250倍。

3、易溶于水：20℃时溶解度为27克。

4、无热量：在体内不被代谢，不产生热量，是理想的甜味剂。

5、协同作用：和其它甜味剂混合使用能产生很强的协同效应，一般浓度下可增加甜度30%~50%。

6、高度稳定性：其纯度在通常情况下保存10年无任何分解迹象，在空气中不吸湿，对热稳定。能耐225℃高温，在PH2~10范围内稳定，使用时不与其它食品成分或添加剂发生反应。

应用：

在食品方面，安赛蜜的稳定性极好、口味适应，是生产软饮料的甜味剂，此外还可用于烘烤产品、固体饮料、糖果、果酱、口香糖、速溶咖啡、乳制品、果子冻、布丁及餐桌甜味剂等。