一、简介

中文名称：食用柠檬黄；柠檬黄；食用色素黄4号；酒石黄；3-羧基-5-羟*基-(对苯磺酸)-4-(对苯磺酸偶氮)吡唑三钠盐

英文名：tartrazine或Lemonyellow

分子式：PbCrO4或C16H9N4O9S2Na3(色素柠檬黄)

化学名称：1-(4-磺酸苯基)-4-(4-磺酸苯基偶氮)-5-吡唑啉酮-3-羧酸三钠盐

二、性状

柠檬黄又称酒石黄、酸性淡黄、肼黄。为水溶性合成色素。呈鲜艳的嫩黄色，是单色品种。多用于食品、饮料、化妆品、饲料、玩具、食品包装材料等的着色，也用于羊毛、蚕丝的染色及制造色淀主要用于食品、饮料、化妆品的着色，也用于羊毛、蚕丝的染色及制造色淀。水溶性合成色素，鲜艳的嫩黄色，用于冷冻饮品、果冻、风味发酵乳、饮料、罐头、糖果包衣等的着色。