一、简介

产品名称：肌酸 （一水肌酸、无水肌酸）

英文名称：Creatine

别名：肌酸;肌肉素;无水肌酸

分子式：C4H9N3O2

二、性状

本品为白色结晶粉末，微有甜味，有潮解性能溶于水微溶于乙醇

三、用途

（1）面包、蛋糕、面条类、通心面、提高原材料利用率，改善口感和风味。

（2）水产糜状制品、罐头食品、紫菜干等，强化组织，保持新鲜味，增强味感

（3）调味酱、番茄沙司、蛋黄酱、果酱、稀奶油、酱油，增稠剂及稳定剂。

（4）果汁、酒类等，分散剂。

（5）冰淇淋、卡拉蜜尔糖，改善味感及稳定性。

（6）冷冻食品、水产加工品，表面胶冻剂（保鲜）。