河北润步生物科技有限公司
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海藻酸丙二醇酯报价 海藻酸丙二醇酯
起订量 (公斤)价格
1-100180 /公斤
100-1000177 /公斤
≥1000175 /公斤
  • 品牌:河北润步
  • 产地:中国 河北石家庄
  • 发布日期: 2022-12-17
  • 更新日期: 2024-12-24
产品详请
主要用途 增稠剂
执行标准 国标
生产许可证编号 见包装
CAS
包装规格 袋/桶
级别 食品级
有效物质含量 99%
是否进口

藻酸丙二醇酯在方便面中应用

作为一种高分子胶体:

PGA 可改善面制品的质构,使面条更加筋道、爽滑;

作为乳化剂:

可降低面饼油炸时的吸油率;

使面饼冲泡时更容易复水。

藻酸丙二醇酯在湿面中应用

湿鲜面的生产工艺:

经真空和面、熟成、 切条、煮面、水洗酸浸、一次包装、重量金属检出、杀菌等工艺加工制成。

由于PGA耐酸性强,作为湿鲜面制品的改良剂,可产品的长期稳定性,延长货架期;

为降,也有用海藻酸钠代替PGA使用的客户,不必将面的PH降得像用PGA时那么低,但产品货架期会有一定程度的缩短。用这种工艺制做出来的湿面,常温条件下,保质期能在10个月以上,所以方便鲜湿面又被称为LL面(Long Life Noodles )、长寿面,即货架期长的面。 

藻酸丙二醇酯在蛋糕中应用

蛋糕是以蛋类为主要原料,通过剧烈搅打,使蛋浆组织内部冲入大量空气,加热后,气体膨胀逸出,形成疏松多孔的海绵组织。添加PGA有助于蛋浆的乳化作用,打擦起泡性好,使蛋糕形成多孔膨松组织,气孔细密均匀,富有弹性,内质柔软润滑,耐干性好,保持浓郁的蛋香甜味。