一、简介

产品名称：丙酸钠

CAS号：137-40-6

分子式：C3H5O2Na

分子量：96.06

 二、性状

透明颗粒或结晶，有特意臭气，在湿空气中潮解，易溶于水，微溶于醇。为酸碱盐中盐类物质。mp：285286，水溶解性：995g/L(20)。

 三、用途

 1、丙酸钠液湿酸型防腐剂，其yi菌作用受环境PH的影响。在PH5.0时Z小yi菌浓度为0.01，PH6.5时为0.5。在酸性介质中对各类酶菌、好氧芽孢杆菌或革兰阴性杆菌由较强的。对防止黄曲酶菌素的产生效果很好，而对酵母几乎无效。此外，也作为食品的防腐剂。

 2、在制革中作蒙囿剂，以提高皮革的耐碱力和鞣制的均匀性。

 3、酸钠也是酸型食品防腐剂，在食品工业中，可用于糕点的保存，使用量2.5g/kg(以 计，下同)；在35的水溶液浸泡杨梅中Z大使用量50g/kg。还可作饲料的防酶剂。