主要用途: 甜味剂 | 执行标准: 国标 | 生产许可证编号: 见包装 |
CAS: 有 | 型号: 食品级 | 包装规格: 袋/桶 |
有效物质含量: 99% | 含量: 99% | 是否进口: 否 |
一、简介
中文名称: D-核糖
中文同义词: D-脆核糖;异性树胶糖;右旋核糖; D(-)-胞核糖; D(-)-
核糖;核糖;异树胶糖
英文名称: D-ribose
CAS号: 50-69-1
分子式: C5H1005
二、性状
色结晶性粉末熔点88-92°C比旋光度- 20.8° (c=4, H2O),具有
清凉口感的甜味。甜度为蔗糖的0.7倍。
三、用途
(1)口感:甜度是许多食品的指标之一,为使食品、饮料具有适口的感觉,需要加入一定量的甜味剂。
(2)风味的调节和增强,在糕点中一般都需要甜味;在饮料中,风味的调整就有“糖酸比”一项。甜味剂可使产品获得好的风味,又可保留新鲜的味道。
(3)风味的形成,甜味和许多食品的风味是相互补充的,许多产品的味道就是由风味物质和甜味剂的结合而产生的,所以许多食品都加入甜味剂。