一、简介

嫩肉酶的主要成分为木瓜蛋白酶,是从未成熟的番木瓜乳液中分离提取的天然生物酶制剂，通过分解肉类蛋白达到嫩化的效果,用于牛肉或其他老肉的嫩化。

二、性状

嫩肉酶淡黄色或白色固体粉末。

三、用途

1、嫩肉酶采用生物工程技术,微滤、超滤膜分离及真空冷冻干燥技术，产品质量达到食品级的质量标准。

2、嫩肉酶主要成分木瓜蛋白酶本身就是蛋白质—— 一种众所周知的高营养物质、内含除蛋氨酸外的十九种常见氨基酸；它能将肉类中筋腱的主要成分胶原蛋白以及肌肉的主要成分肌动球蛋白降解成较小分子的多肽甚至氨基酸，使得筋腱丝和肌丝碎裂肉类变得鲜嫩爽滑，肉类蛋白也因此结构被简化而更易于消化吸收，食用价值随之提高。

3、嫩肉酶对各种肉质嫩化，用于处理牛肉，其鲜嫩之程度完全可与进口牛排肉媲美，大大提高了牛肉的经济价值和营养价值。