一、简介

用蒸馏水将工业磷酸稀释到相对密度为1.25，遍搅拌边加入稍过量的饱和硫化氢水溶液，静置24h过滤。另在不锈钢桶内将蒸馏水加热沸腾后，边搅拌边慢慢加入碳酸钠溶液到密度为1:3，趁热滤去杂质。将上述碳酸钠溶液加入磷酸溶液中到溶液对酚酞试剂呈碱性反应为至。

二、性状

分无水与结晶品两种。十二水合磷酸氢二钠为无色至白色斜晶系或单斜晶系结晶，相对密度1.52，有吸湿性。加热至34~35度时溶解于结晶水中，在空气中迅速风化，极易失去五分子结晶水形成七水合磷酸氢二钠。无水磷酸氢二钠为白色结晶性粉末，具有吸湿性，放置在空气中可逐渐形成七水合磷酸氢二钠。溶于水，溶液呈碱性，不溶于乙醇。

三、用途

食物中作焙制品，避免氧化变色，奶制品的乳化剂，避免蛋白凝结，固体饮料起螯合，乳化缓冲作用。