一、简介

产品别名：L-抗坏血酸-2-磷酸三钠盐;维C磷酸酯钠;抗坏血酸磷酸酯钠

英文名称： Sodium L-ascorbyl-2-phosphate

英文别名： Sodium Ascorbyl Phosphate（SAP）

CAS：66170-10-3

分子式：C6H6Na3O9P

分子量：322.1

二、性状

白色至微黄白色结晶性粉末或颗粒，无臭，味稍咸。分解温度218℃，干燥状态下较稳定，遇光则颜色加深，吸潮后及在水溶液中缓慢氧化分解。比抗坏血酸易溶于水（62g/100mL），10%水溶液pH约7.5。

三、用途

营养增补剂；抗氧化剂；护色剂。与维生素C的用途基本相同。本品1g的生理功能相当于0.9g维生素C。由于无酸味，且易溶于水，故便于使用。

应用：广泛用于火腿、香肠、鱼糕的保鲜固色和月饼、蛋糕的防霉。