一、简介

中文名称:多聚偏磷酸钠

中文同义词:多聚偏磷酸钠;聚磷酸盐钠盐;磷酸盐玻璃,水溶性;聚磷酸钠盐;聚偏磷酸钠;多聚磷酸钠

英文名称:Sodiumpolyphosphate

CAS号:68915-31-1

分子式:Na3O10P3X2

分子量:321.88

EINECS号:272-808-3

二、性状

无色至白色玻璃状的块、片或白色粉末。通式为线型多聚磷酸的钠盐的非均一混合体，以三聚磷酸钠为主，另含有焦磷酸钠、六聚磷酸二钠、四聚磷酸钠、五聚磷酸铵和六聚磷酸钠等，其中n值越大，则越呈透明的玻璃状。

三、用途

多聚磷酸钠适用于粗碎和乳化型肉制品，如法兰克福香肠、热狗肠、鸡肉肠、台式香肠、汉堡饼、火腿肠、方便面、米粉及米线加工等。多聚磷酸钠也是一种的海产品添加剂，可有效保持海产品的风味，增强口感，能减少加工损耗，改善质地，使产品表面富有光泽，鲜亮有韧性。