一、简介

【产品名称】低聚果糖

【CAS编号】：308066-66-2

【EINECS编号】：204-465-2

【分子式】：C8H11NO

【分子量】：137.182

【产品英文名称】：Fructooligosaccharides

【主要用途】：甜味剂

二、性质

低聚果糖糖浆为无色或淡黄色、透明粘稠液体，带低聚果糖清香，甜味柔和清爽，无异味，无外来杂质。低聚果糖甜度为蔗糖的0.3-0.6。蔗糖的甜味性，又比蔗糖甜味清爽。

三、用途

低聚果糖有淀粉回生的作用，用于食品时非常突出，利用低聚果糖生产的饼干、烘焙食品色泽美观、松软、组织均匀 

低聚果糖在一25～5摄氏度的低温下贮存仍很稳定，应用在冰淇淋之类的冷食中。

低聚果糖是水溶性膳食纤维，热值低。低聚果糖甜 低，可生产无糖或低糖食品。低聚果糖有明显的淀粉回生的作用，用于食品时，利用低聚果糖生产的饼干、烘焙食品色泽美观、松软可口、组织均匀、低聚果糖在一25～5摄氏度的低温下贮存稳定，用在冰淇淋之类的冷食中。

低聚果糖在食品应用在乳制品中。在发酵乳制品中添加低聚果糖。在谷物产品等添加低聚果糖，。例如在焙烤食品中添加低聚果糖，可以增进产品的色泽，改进脆性。以蔗糖为糖源，操作不当，产品色泽暗，而低聚果糖的着色效果比蔗糖好。