一、简介
中文名：赤藓糖醇
外文名：meso-Erythritol
CAS号：149-32-6
分子式： H10O4
分子量：122.12
纯度 gt;99.0
熔点：118-120 °C(lit.)
沸点：329-331 °C(lit.)
密度：1,451 g/cm3
闪点：329-331°C
甜味剂；甜味剂的稀释剂。可用于巧克力、焙烤制品、糖果、餐桌糖、软饮料等，一般使用量3%。

二、性状
白色结晶，微甜，相对甜度0.65。有清凉感。发热量低，约为蔗糖发热量的十分之一。溶于水（37%，25℃），因溶解度较低（与蔗糖相比），易结晶，适于需蔗糖口感的食品，如巧克力和餐桌糖等。
三、用途
①在果酱中添加赤藓糖醇能够增强天然的果味指标。
②在奶油糖衣（全脂）中添加赤藓糖醇不只会削减热量而且能够带来清凉的口感；产品同时运用赤藓糖醇、麦芽糖醇液和阿斯巴甜时，能量值能够削减接近50%。
③奶油：奶油是传统的“脂肪加糖”，成份包含蔗糖，运用了奶油作为添加物的蛋糕和夹心饼干，包含着很高的热量，而且能够带来典型的脂肪型柔软口感。