一、简介

名称：L-苯丙氨酸

中文名：L-苯丙氨酸

英文名：L-Phenylalanine

分子式：C9H11NO2

分子量：165.19

CAS号：63-91-2

EINECS号：200-568-1

二、性状

从水中析出者为白色针状结晶。熔点283-284℃（迅速加热）。溶于水，微溶于、味略苦，干燥状态在空气中稳定，具有左旋光活性。

三、用途

用途 营养增补剂。氨基酸之一。在大多数食品的蛋白质中几乎非限制氨基酸。可添加于焙烤食品，除强化苯丙氨酸外，与糖类起氨基一羰基反应，可改善食品香味。

也可用于配制氨基酸输液及综合氨基酸制剂。

按我国GB 2760-86规定可用作香料。