中性蛋白酶 9068-59-1 分析纯 科研实验 试剂厂家 化学试剂

一、简介

中性蛋白酶是由枯草芽孢杆菌经培养发酵后采用生物技术精制而成的生物酶制剂,其分子量为35000-40000，属于一种内切酶。在一定温度、PH值下能将大分子的蛋白质水解成多肽及氨基酸等产物

二、性状

黄褐色或褐色粉末 

【酶活定义】在30℃、PH7.5条件下，每分钟水解酪蛋白产生1ug酪氨酸所需的酶的量为1个酶活力单位，以u表示。

三、用途

焙烤行业的应用：

中性蛋白酶可将面团的蛋白质水解成胨、肽类甚至氨基酸，从而减弱面团筋力，使它具有良好的可塑性和延伸性，保持清晰美观的印花图案。改善成品的光泽、使饼干断面层次分明，结构均匀一致，口感松爽酥脆。

 大豆分离蛋白 的应用：

水解 大豆分离蛋白成小分子肽，大大提高了大豆分离蛋白的生物效价 ，使其易为人体消化吸收，同时还提高了溶解，降低了粘度，改善了大豆分离蛋白的功能特性。

 酵母抽提物 、酵母浸膏 的生产应用