红曲红 分析纯 科研实验 试剂厂家 化学试剂

红曲色素是一种由红曲霉属的丝状真菌经发酵而成的优质的食用色素，是红曲霉的次级代谢产物。红曲色素，产品名叫红曲红，是以大米、大豆为主要质料，经红曲霉菌液体发酵培育、提取、浓缩、精制而成及以红曲米为质料，经萃取、浓缩、精制而成的红色色素。
水溶性红曲红色素是以大米为主要质料，采用红曲酶通过液体深层发酵或者固体发酵制得红曲米并从中提取的粉状天然食物色素。
不同发酵法得到的红曲红性质不同，很多老工艺得到的红曲红还分水溶与醇溶，现已被筛选，现在的新工艺生产的既能水溶又能醇溶。
红曲红已广泛应用于食物(肉制品、豆制品、酒、果汁、饮料、糖块、糕点)、化妆品等职业中。尤其是肉肠加工业，红曲红对提高产品，作用好 。红曲红具有杰出的水溶性，可将该产品按所需用量用水或酒精溶解，然后加人配猜中着色。用量可根据所需色彩而定。若用50左右的热水先溶解，可缩短溶解时刻。部分产品的用量(以液体培育品为准)：肉制品，50500mg/kg；冰淇淋，30120mg/kg；酒类，15150mg/kg 。